Dans son Jus

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9 septembre 2007

Sushis différents...

Aujourd'hui une proposition toute fraîche, Pris d'une envie de sushis, mais pas de poissons crus... Voila quel était le défi à relever...qu'à cela ne tienne, me voila à fouiner... Ce sera donc fruits et légumes, tout ce qui me passe sous la main fini...

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6 septembre 2007

Macaron surprise....

J'ai encore passé toute la journée en cuisine... lolSuite à l'engouement du coquetier, je donne le jour un peu prématurément à une recette un peu spéciale.Ne vous fiez pas aux apparences, tout n'est pas ce que cela semble être.Je communiquerais la recette...

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6 septembre 2007

La courgette trompette

Voila une grande dame, trés discréte.Pur produit du pays Niçois, cette courgette sans pépins ne se trouve que trés rarement ailleurs que sur nos marchés. A la peau lisse et d'un vert bien clair. Ses fleurs aussi nous charment, de leur jaune soleil d'or...

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5 septembre 2007

Carottes jaunes...

Donc toujours à la recherche de variantes de carottes rapées, j'ai retrouvé cette variété si rarement utilisée... Alors voici un peu d'histoire:L'ancêtre sauvage de la carotte provient certainement d'Afghanistan qui reste le centre de la diversité de...

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3 septembre 2007

Carottes rapées...

Ma femme a de grosses envies de carottes râpées en ce moment.. Quasiment tous les jours, alors il me faut manier et remanier ce trop grand classique plusieurs fois par semaine. J'ai juste une contrainte, il doit y avoir du citron. Ce soir ce sera donc,...

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2 septembre 2007

Salade de retour du marché... Et oeuf coque, mouillette au levain.

Voici donc le contenu de notre panier, tomates diverses, Noire de crimée, Cornue des Andes, Rose de Berne, red Zébra, aubergine rose et blanche et courgette jaune. Un morceau de pain, des oeufs, un peu d'huile d'olive et de la pâte d'olive.

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2 septembre 2007

Le Marché Gourmand de Mouans sartoux

Le traditionnel marché gourmand se tenait aujourd'hui, avec pour thème cette année: la cougourde (la courge). Ce marché regroupe des producteurs du moyen et haut pays qui proposent à la vente des fruits et légumes ainsi que des produits du terroir, saucissons,...

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1 septembre 2007

Le Pan Bagnat

Aujourd'hui, je vous propose une version personnelle du "Pan Bagnat", fer de lance de toute une culture Niçoise, le Pan Bagnat est une institution. Certains autochtones du cours Saleya ou des anciens quartiers de Nice prennent même cette recette très...

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1 septembre 2007

Le moulin à poivre PEUGEOT

Aujourd'hui, 160 ans aprés leur création les moulins à poivre Peugeot restent une référence, difficile d'imaginer moudre son mélange de poivres autrement qu'à l'aide de ce moulin. Comme moi vous avez surement essayé d'autres type de moulin à poivre et...

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31 août 2007

Le homard

Ici un homard bleu, dit Breton ou Européen, Prince des crustacés.En quelques lignes, voici comment maitriser au maximum la cuisson d'une telle merveille, Il vous faut d'abord préparer une nage, dans laquelle vous cuirez le homard, j'utilise ici une garniture...

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